鹽田梓以島上的鹽田為名，亦為紀念早在三個世紀前祖先於現今深圳鹽田港曬鹽的故鄉。遷徙定居鹽田梓後，島上村民再以曬鹽為生。昔日全盛時期的鹽田曾達六畝之廣，鹽產量足以供全西貢之用。因種種原因，島上村民後來放棄曬鹽，鹽田亦曾在上世紀八十年代轉變為魚塘。2010年，鹽田梓村村務委員會屬下的鹽光保育中心，積極復修部分鹽田，有效保留並重建鹽田的原貌。「鹽田活化項目」更獲得2015年「聯合國教科文組織」亞太區「文化遺產保護傑出獎」。